"《齊民要術》是中國保存得最完整的一本古代農牧情況的鉅著，由北魏官員賈思勰所著，成書於東魏武定二年（544年），另一說為533年至544之間。收錄公元6世紀時中國黃河流域下游地區的農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備，以及治荒的技術。書中正文分成10卷，92篇，援引古籍近200種，所引《氾勝之書》、《四民月令》等現已失傳的漢晉重要農書，後人只能從此書了解當時的農業運作。
《齊民要術》主要記述北朝時期的生產活動。如序文所言
-- 今采袀經傳，爰愛歌謠，詢之老成，驗之行事，起自農耕，終於醯醢，資生之業，靡不畢書。
書中舉凡五穀、瓜果、蔬菜、樹木的栽培，牲畜、家禽、養魚，酒、醬、醋、豉脯、羹、臛（肉羹）、葅（泡菜）、餅、飯、飴、糖等的製作，以及煮膠、造墨的方法等，均有論述，其中許多技術，不見以前的農書或文獻。
卷一：耕田、收種、種穀各1篇；
卷二：穀類、豆、麥、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇；
卷三：種葵（蔬菜）、蔓菁等12篇；
卷四：園籬、栽樹（園藝）各1篇，棗、桃、李等果樹栽培12篇；
卷五：栽桑養蠶1篇，榆、白楊、竹以及染料作物10篇、伐木1篇；
卷六：畜、禽及養魚6篇；
卷七：貨殖、塗甕各1篇（釀造）、釀酒4篇；
卷八、九：釀造醬、醋，乳酪、儲存22篇，煮膠、製墨各1篇；
卷十：非中國（指北魏以外）物產者1篇，記熱帶、亞熱帶植物100餘種，野生可食植物60餘種。
書中每一章節，由篇題、正文和經傳文獻組成。篇題援引歷史文獻，備有有註文，述說異名、別名、品種、地方名產、物種來源及其性狀特徵；該書亦有作者親身驗證的經驗，如書中指濟州以西（今魯西）的長轅犁不及齊人的尉犁「柔便」；蠶繭用鹽殺蛹法比曝曬為好。"
(維基百科摘抄)